Tonchin (屯ちん) menyediakan ramen dengan daging babi klasik - tonkotsu di tengah area Ikebukuro Tokyo. Kedai utama dibuka pada tahun 1992, yang secara khusus menyiapkan bahan segar dan mie handmade, yang pada kala itu ramen masih belum terlalu berkembang seperti sekarang.
Dasar kuah tonkotsunya, terbuat dari saus kedelai hitam -kaeshi yang dikombinasikan dengan kuah yang terbuat dari daging babi, ayam dan sayuran. Mie Tonchin yang keriting dengan ketebalan sedang ini dibuat oleh mereka sendiri dengan menggunakan campuran gandum asli. Semuanya in kemudian dihidangkan dalam sebuah mangkuk dengan nama "Tokyo Tonkotsu" yang pada intinya adalah tonkotsu shoyu - dengan campuran saus kedelai.
Anda dapat memesan melalui mesin tiket di luar kedai bagian depan. Menariknya harga untuk porsi sedang (中) dan besar (大) sama. Semangkuk ramen Tokyo Tonkotsu (¥680), yang dikombinasikan dengan kaldu tulang daging babi dan mie telur lengkap dengan irisan daging babi berlemak, irisan rebung, daun bawang, telur rebus yang lunak dan rumput laut yang krispi. Mereka juga menawarkan ramen berbahan dasar seafood yaitu Ramen Gyogotsu (¥710), Ramen Miso(¥780) dan juga ramen celup tsukemen. Terdapat makanan pendamping juga seperti gyoza dan beberapa pilihan taburan yang biasa sampai yang tidak biasa seperti mentega dengan harga ¥50.
Cara menuju kesana
Tonchin hanya berjarak 1 menit dari Stasiun Ikebukuro exit 20 (pintu keluar bagian utara). Cabang Ikebukuro adalah tempat utama - honten - dan antrean yang panjang hampir sepanjang hari.
Saya pertama kali mengunjungi kedai beberapa tahun yang lalu setelah ketinggalan kereta menuju rumah - saat itu kedai dipenuhi dengan pengunjung yang terpengaruh oleh sedikit alkohol dan tidak tergesa-gesa pulang kerumah. Terdapat 8 outlet yang tersebar di Kanagawa, Saitama, dan Fukushima.
