Terletak jauh di dalam pegunungan di barat daya Tochigi dan hanya beberapa menit dari Kuil Izurusan Mangan-ji terdapat sebuah kedai soba tersembunyi yang menyajikan inaka soba handmade yang segar. Kedai ini adalah salah satu diantara area "kaido" (jalanan) soba, Ishiyama sangat terkenal dan menjadi favorit penduduk setempat.
Mie di Inaka soba berbentuk tebal dan terbuat dari tepung gandum. Zaru-soba adalah menu utama yang disajikan dingin dengan mangkuk bambu besar -disebut dengan zaru, kependekan dari bonzaru.
Didirikan pada tahun 1970, Ishiyama menyajikan inaka soba terbaik, dengan niatan untuk menyajikan soba tradisional yang asli dan kebanyakan tidak bisa ditemukan di restoran Jepang. Mereka membuat sendiri tepung yang berasal dari gensoba (sekam gandum) yang didapat dari penyedia lokal di daerah Senba dekat dengan Kota Sano. Direbus dengan menggunakan api dari kayu, soba kemudian didinginkan dan dicuci dengan menggunakan air bersih.
Ishiyama juga menyediakan soba tsuyu yang unik, berupa saus celup yang mengkombinasikannya dengan hon-kaeshi asli (saus soba), bersama dengan katsuo (ikan cakalang) dan rumput laut konbu. Tidak perlu ditanya, semuanya menjadikan semangkuk soba yang lezat dan berpadu sempurna dengan siba-yu (soba yang dimasak dengan air hangat). Soba tsuyu ini biasanya dinikmati bersama dengan minuman di saat-saat terakhir.
Makanan utama yang tersedia di sini tidak pernah berubah : bersama dengan soba disajikan pula tempura maitake yang tidak boleh dilewatkan. Set menu ini juga termasuk dengan tempura sayur (terantung dengan musimnya). Namun tempura maitake lebih baik bila disajikan secara terpisah.
Ishiyama dapat menampung sekitar 80 pengunjung, dengan parkir yang luas untuk 40 kendaraan. Akses termudah adalah dengan menggunakan mobil, meskipun terdapat halte di dekat Kuil Mangan-ji (hanya 8 menit berjalan kaki). Detail informasi dapat dilihat di sini (Bahasa Jepang). Stasiun terdekat adalah Stasiun Tochigi di jalur Ryomo dan Tobu Nikko.
