Ada tiga merek daging sapi yang terkenal secara internasional dari Jepang yaitu daging sapi Kobe (Omi), daging sapi Yonezawa, dan daging Sapi Matsusaka. Dari ketiganya, daging sapi Matsusaka biasanya memiliki harga yang paling tinggi ketika ditawarkan untuk dijual dan menurut banyak orang Jepang, daging ini memiliki kualitas yang lebih unggul dari dua saingannya. Salah satu alasannya adalah karena daging sapi Matsusaka berasal dari sapi muda perawan "Hitam Jepang" atau sapi Kuro Wagyu yang dimanjakan secara khusus. Hanya sekitar 25,000 sapi saja yang disembelih setiap tahunnya dan sebagian besar daging-daging hasil sembelihan itu dilelang. Ini membuat daging sapi Matsusaka semakin langka dan harganya semakin mahal. Daging Matsusaka sendiri terkenal karena teksturnya yang lembut, kaya, rasanya yang semakin enak saat dimakan, dan untuk rasio lemak tinggi dengan persebaran marmer yang merata.
Daging sapi Matsusaka berasal dari daerah Matsusaka yang tenang dan masih sangat alami di Prefektur Mie, yang terletak di antara Sungai Kumozu di utara dan Sungai Miyagawa di selatan.
Untuk menghasilkan daging sapi berkualitas yang lebih baik, sapi hitam diberi makan banyak bubuk gandum, jelai, dan bubur kedelai, serta diberi minum bir yang banyak untuk meningkatkan nafsu makan mereka. Mereka biasanya diajak berjemur sinar matahari dan setelah disemprot dengan shochu, minuman beralkohol yang terbuat dari kentang yang difermentasi, mereka dipijat dengan sikat jerami khusus untuk meningkatkan sirkulasi darah dan diajak berjalan-jalan setiap hari. Menurut informasi, sapi-sapi itu juga dihibur dengan musik yang menenangkan di kandang mereka untuk membuat mereka merasa lebih rileks! Rahasia rasa Daging Sapi Matsusaka adalah karena sapi-sapi itu dirawat hingga berumur sekitar tiga tahun, sedangkan sebagian besar sapi potong di seluruh dunia disembelih saat mereka berumur 18 bulan.
Daging ini dihargai sekitar ¥5,000 per 100 gram, menjadikannya salah satu daging sapi termahal di dunia! Anda bisa menikmatinya dalam sukiyaki, shabu shabu, dan sebagai steak. Suatu saat kami akan memberi tahu Anda tempat memakannya di JapanTravel!
Diberi minum bir dan dipijat secara teratur... Kedengarannya menyenangkan! Saya tidak hanya ingin mencobanya, saya pikir saya ingin MENJADI salah satu sapi itu!
